Cursos de pasteleria en cordoba
Fuimos a andalucía
Salmorejo. Similar a un gazpacho de tomate tradicional pero más rico y suave, esta deliciosa sopa fría es típica de la mesa cordobesa. En Córdoba se utiliza pan de payés seco; también sirven panecillos sencillos.
La cocina cordobesa está fuertemente influenciada por los siglos de presencia musulmana. Esto se nota en su gusto por especias como el orégano, la menta, el estragón y en el uso de muchos alimentos que introdujeron los árabes, como el arroz, las espinacas y la naranja amarga. Otra costumbre heredada es la preferencia por los alimentos agridulces y el uso de verduras no como guarnición, sino como plato principal. Se elaboran deliciosos platos con calabacín frito, berenjena, alboronía y alcachofas. Otros platos de esta rica herencia son el tradicional perol cordobés (guiso de carne y arroz) elaborado con almendras molidas, pasas y trozos de manzana y la olla cortijera (potaje de garbanzos).
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Nuestro chef comparte sus secretos con los huéspedes de la estancia, utilizando productos agrícolas cultivados en la zona. Durante las clases de cocina, aprenderás técnicas profesionales para preparar las famosas empanadas argentinas. ¿Qué mejor manera de sorprender a tus invitados la próxima vez que los invites?
Compartimos con usted las mejores recetas de la cocina salteña comenzando por las empanadas de papa. El Chef de La Table de House of Jasmines Relais & Chateaux le enseñará a hacer la famosa receta de las empanadillas y combinaciones de rellenos tradicionales a otros más modernos o incluso más ligeros.
Si el tiempo y la estación lo permiten, le llevaremos a dar un paseo por nuestro huerto y jardines de hierbas. Descubrirá los productos cosechados en nuestra granja y utilizados en nuestro restaurante La Table House of Jasmines. Para despertar todos sus sentidos, le invitamos a oler el aroma de cada hierba y, si lo desea, podrá recolectar algunas para añadirlas a su receta.
Durante el taller, aprenderá a preparar diferentes tipos de rellenos con ingredientes de temporada. Una vez listo el relleno, prepare el famoso "repulgue". Requiere un poco de práctica, pero al final del taller será sin duda un experto en la técnica del "repulgue".
VIAJE a las Sierras de Córdoba, Argentina
Se elaborarán tres platos diferentes de pasta utilizando tanto la técnica del rodillo como la de la máquina de pasta. Por supuesto, también aprenderemos a preparar las salsas para estos deliciosos platos. Cocinaremos fettuccine alla Norma, ñoquis con tomate y, si vienes en verano, raviolis con ricotta y espinacas, o mezzelune di Mantova en invierno.
Como siempre hay sitio para el postre, asistiremos a un taller de repostería para aprender a hacer una panna cotta de vainilla. Para darle un toque más dulce, también prepararemos un coulis de fresa en verano y de chocolate en invierno.
Después de disfrutar al máximo de la cocina, nos sentaremos a saborear el delicioso menú compuesto por los platos que hemos preparado nosotros mismos. ¿Hay mejor recompensa para un trabajo bien hecho? Además, maridaremos la comida con un exquisito vino toscano.
¿Qué tan buenos son los croissants franceses veganos?
"Four Seasons Resort Tamarindo, México se compromete a conectar a los huéspedes con los numerosos sabores, ingredientes y prácticas culinarias autóctonas de los antepasados mexicanos y, para mí, eso es lo más importante".
Argentino de nacimiento y orgulloso descendiente de italianos, Nicolas Piatti recorrió el mundo como chef aprendiendo su oficio. Piatti tiene muchas pasiones, dentro y fuera de la cocina, entre ellas la cocina, la fotografía, la escritura, la sostenibilidad, la jardinería y la agricultura. "Me gusta pensar y centrarme en la sostenibilidad y en la forma en que consumimos y servimos los alimentos", dice Piatti.
Piatti recibió un Americas F&B Excellence Award en 2017 y fue nombrado Chef del Año de Hilton para las Américas en 2018 en un programa de premios que abarcó más de 350 propiedades Conrad, Waldorf Astoria y Hilton. También recibió el título de "Campeón del Desperdicio de Alimentos para las Américas" en un proyecto piloto de la empresa. El premio reconoció su destacado logro en la reducción del desperdicio de alimentos en el Hilton Bogotá Cundinamarca en Bogotá. Piatti es autor de La Tierra De Los Platos, basado en sus experiencias en torno a las tradiciones culinarias de su familia. El libro de cocina presenta la gran conexión que un buen cocinero debe tener con los productores locales.
